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En el marco de la conmemoración del CCVII aniversario del natalicio de Don Benito Juárez García, se llevó a cabo una muestra gastronómica por parte de la Coordinadora de licenciatura en Gastronomía, de la Universidad Autónoma “Benito Juárez” de Oaxaca (UABJO), Marahí López Pineda.
El objetivo fue mostrar parte del panorama de la cocina tradicional oaxaqueña contando con la participación de ocho cocineras tradicionales, dedicadas a la elaboración de estos platillos en mayordomías, festividades de su comunidad o la venta en los mercados.
La muestra incluyó platillos del valle y del Istmo de Tehuantepec tales como: tamales de chepil y frijol, chichilo negro, memelas y empanadas, higaditos de fandango, chiles rellenos, bolitas de queso y totopos istmeños, así como no podían faltar las aguas típicas de horchata con tuna y zapote negro, téjate y dulces regionales.
Tras rendir homenaje al Oaxaqueño más universal, la comunidad universitaria asistente, encabezados por el rector Eduardo Martínez Helmes, así como invitados especiales, se trasladaron al segundo patio del edificio central de la Facultad de Derecho a degustar las muestras culinarias tradicionales de la época juarista.
López Pineda, explicó que después del nombramiento otorgado por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) en el 2010 como Patrimonio Cultural de la Humanidad a la cocina tradicional oaxaqueña, surgen estas inquietudes de ofertar la licenciatura en Gastronomía pero con base en lo típico para que no se pierdan las raíces culinarias.
El 21 de abril culmina la última etapa de selección de alumnos realizada por especialistas en el área, donde se ofertaron 25 lugares para este primer semestre de la licenciatura de un total de 50 aspirantes.
